JL INDÚSTRIA E COMERCIO LTDA
Brasil
4 funcionários
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CACHAÇA JOCANA CLIMA, SOLO, VOCAÇÃO - Por entre as veredas, destaca-se um vasto cultivo em solo uniforme, com uso de matéria orgânica natural, fazendo-se aproveitar de toda a matéria-prima que decorre do processo de produção. O clima semiárido, com chuvas usualmente entre novembro e março, época mais adequada para o plantio da cana-de-açúcar, tendo o restante do ano com baixo índice pluviométrico, favorece em resultar uma qualidade ímpar na mais brasileira das bebidas. É nutrida desta equação que a Cachaça Artesanal Jocana apresenta uma fórmula que resgata antigas sensações e projeta a reinvenção de uma tradição secular. Obs: Na mesma região/fazenda/área, lá pelos idos da década de 50, já se produziu cachaça por longos anos. Na época se chamava Lira e era fabricada pelosfamiliares antepassados. PROCESSO DE PRODUÇÃO - Com o tempo a fábrica estruturou-se, permitindo uma gama maior de recursos e experimentações, possibilitando assim alcançar um produto de exímia qualidade, feito por profissionais capacitados e que possuem um caráter identitário frente ao lugar que trabalham. É assim que geram um sabor suave, mas carregado de substância e enraizado no lugar de onde proveio. A produção é feita sob controle rigoroso, atendendo também aos requisitos ambientais e de condições de trabalho, conservando a higiene dos setores e buscando sempre aprimorar uma tradição longínqua. Atinge-se o mosto por um cuidadoso processo de decantação e filtragem da moenda, passando por fermentação em dornas inox, somente com uso de compostos naturais, porém preservando uma baixa acidez. A destilação ocorre em alambiques de cobre, de onde se retém apenas o coração da cachaça, sendo a cabeça e cauda descartadas. ARMAZENAMENTO E ENVELHECIMENTO - A partir daí ramificam-se as opções de armazenamento, que podem se dar em tanques de inox e tonéis de carvalho, amburana ou jequitibá, conservando, assim, uma produção inteiramente artesanal. A Jocana se apresenta como a vertente que inaugura um trabalho esmerado. Tem aspecto translúcido, sendo sua maturação em inox, acompanhada de uma oleosidade vistosa, trazendo a pureza e o sabor do Norte de Minas consigo, seja em qual parte do mundo estiver. MEIO AMBIENTE/SUSTENTABILIDADE - Buscando harmonia com a natureza e o mínimo de impacto ambiental a JL Cachaçaria preocupa-se especialmente com os resíduos reaproveitando quase tudo no processo de produção da cachaça. Além disso, reutilizamos a água, reaproveitamos os resíduos como bagaço (queima na caldeira e retorno para o canavial na forma de adubo) e a vinhaça (retorno para o canavial na forma de adubo orgânico e natural).
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