Sobre mí
Mi tesis de licenciatura fue relativa a la industrialización del pulque, los posgrados versaron sobre temas microbianos y bioquímica. Durante 6 años en investigación y docencia he impartido más de 50 cursos de licenciatura y posgrado, dirigido tesis y proyectos de investigación. Derivado de mi experiencia profesional he notado que el agave tiene un alto potencial para generar una gran diversidad de prodcutos con muy variadas aplicaciones actualmente, cuento con más de 30 proyectos relativos al agave pulquero (salmiana). Derivado de mi inquietud con el agave he participado activamente en la red naconal del agave (AGARED) - una red temática financiada por conacyt, dentro de la red he participado en la escritura del libro "panorama de los agaves en México", también he organizado dos foros del agave puqluero en Tlaxcala, derivado de los cuales se formó el sistema producto del maguey en Tlaxcala. También he publicado diversos artículos científicos idexados que se pueden consultar el línea actualmente, estoy asociado con un productor y hemos desarrollado un licor de aguamiel que iniciamos con su comercialización.
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